Récif Des Pêcheurs

Je vous propose un plongeon dans l’univers fascinant des régions maritimes avec le cocktail Récif Des Pêcheurs. Il se veut hommage à la mer et à l’art traditionnel de la pêche au homard. Ce cocktail puise tout son caractère dans le gin "Récif" de la Distillerie des Marigots. C’est un spiritueux qui représente le reflet du terroir maritime tout en évoquant des arômes botaniques.

La touche de Lillet blanc apporte une élégance et une douceur fruitée, équilibrant la puissance du gin par ses notes florales et légèrement citronnées. Il sert de pont entre le caractère du gin et les autres composantes du mélange. L’Amaro Nonino est le spiritueux qui ajoute un effet étonnant à première vue. C’est un spiritueux très complexe avec des notes herbacées qui apporte de la profondeur et de l’originalité. Il est donc utilisé à une faible dose pour éviter que ses notes herbacées soient trop dominantes.

Le jus de citron et le sirop simple conjuguent acidité et douceur, réalisant un équilibre parfait qui accentue la fraîcheur et la vivacité du cocktail. La touche du sirop de Mirin Mito offre quant à elle une pointe umami subtile et inattendue. Le détail le plus marquant est sans contredit la saumure de Mactre de Stimpson, issue d’une conserve raffinée par Crabiers du Nord. Elle remplace très bien la saumure des olives qui est souvent utilisée dans la création des martinis. Cette saumure bien dosée apporte un véritable clin d’œil à la mer.

Enfin, l’ajout du Tonic 1642 léger confère au tout une effervescence qui délie les arômes et apporte une légèreté au mélange. La garniture utilise un pédoncule de pince de homard, une tête de basilic et une rondelle de citron.

Voilà un cocktail que souligne la dualité de la mer et de la terre !